01 双色豆腐汤
口 味 滑嫩鲜咸
原 料 豆腐1块，鸭血200克，豌豆尖100克。
调 料 姜25克，葱30克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，白醋、水淀粉各4小匙，酱油、色拉油各2大匙，清汤适量。
准备工作Preparation
1 将鸭血在开水锅中煮至断生，捞出后与豆腐分别切成约2厘米见方的小薄片备用。(https://www.daowen.com)
2 将姜洗净，切成细末；葱洗净，切葱花，豌豆尖洗净备用。
制作步骤Operations
1 炒锅置旺火上，加油烧至七成热，下入姜末炒出香味。
2 添入清汤，加入精盐、酱油、胡椒粉烧沸。
3 放入豆腐片与鸭血片烧沸，撇净浮沫，用水淀粉勾芡，最后放入豌豆尖，加入味精、白醋搅匀，出锅装碗即可。
