04　蒜香牛肉汤

04　蒜香牛肉汤

口　味　鲜香微辣

原　料　牛腩肉1000克，土豆250克，蒜苗25克。

调　料　大葱、姜块各15克，桂皮5克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒2大匙。

准备工作Preparation

土豆去皮、洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡、沥净。

蒜苗择洗干净，沥去水分，切成小段。

大葱洗净，斜刀切成小段；姜块去皮、洗净，用刀拍碎。

牛腩肉洗净，切成2厘米大小的块，放入清水中浸泡2小时。(https://www.daowen.com)

连同浸泡的清水一起倒入锅中烧煮10分钟，撇去浮沫。

制作步骤Operations

取沙锅，放入葱段、姜块、桂皮，再倒入牛肉。

沙锅置火上，加入绍酒、精盐烧沸，转小火炖至熟烂入味。

土豆块放入碗中，滗入少许煮牛肉的汤汁，入笼蒸至熟烂。

取出倒入盛有牛肉块的沙锅中烧沸，撇去浮沫和杂质。

加入味精、胡椒粉调好口味，撒上蒜苗段，离火上桌即可。