04　排骨黄芽汤

04　排骨黄芽汤

口　味　咸香微辣

原　料　猪排骨300克，黄豆芽150克。

调　料　葱花、葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒3大匙，色拉油5大匙。

准备工作Preparation

黄豆芽去根，用清水洗净，沥去水分。

锅置火上烧热，放入黄豆芽干炒一下，盛出。

猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的块。

放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧热，放入排骨块煸炒约5分钟，取出沥油。

锅中留底油烧热，下入葱段、姜片爆出香味。

烹入绍酒，放入排骨，再倒入清水烧沸，出锅倒入沙锅内。

沙锅置火上烧沸，转小火煮约30分钟，拣去葱段、姜片不用。

放入炒好的黄豆芽，继续用小火煮至排骨熟烂。

加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上葱花即可。