04　菠菜丸子汤

04　菠菜丸子汤

口　味　鲜香嫩滑

原　料　猪五花肉200克，菠菜、黄瓜各50克，蛋清1个。

调　料　精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、鸡汤、香油各适量。

准备工作Preparation

菠菜去根和老叶，洗净，沥净水分，切成4厘米长的小段。

黄瓜洗净，擦净水分，先顺长切成两半，再切成象眼片。

猪五花肉剔去筋膜，洗净，先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉。(https://www.daowen.com)

放入碗中，加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、淀粉搅匀成馅。

制作步骤Operations

锅中加入鸡汤烧沸，将肉馅挤成直径2厘米大小的丸子。

放入鸡汤中煮3分钟至丸子浮于水面，撇去表面浮沫。

加入精盐、味精、绍酒调好口味，放入黄瓜片、菠菜叶煮沸。

撇去浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油，即可出锅装碗。