04　冬瓜炖羊肉

04　冬瓜炖羊肉

口　味　咸鲜软嫩

原　料　冬瓜250克，羊肋肉200克，粉丝25克，香菜15克。

调　料　葱段、姜块各少许，精盐、绍酒、香油各1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙。

准备工作Preparation

冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净，切成小块。

放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥去水分。

粉丝用温水泡软，剪成段；香菜择洗干净，切成小段。

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羊肋肉放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，切成小块。

再放入沸水锅中焯烫至透，捞出用冷水过凉。

制作步骤Operations

锅中加入足量清水烧沸，放入羊肉块、葱段、姜块稍煮。

撇去浮沫，加入精盐、绍酒，转小火炖40分钟至八分熟。

放入冬瓜块用小火煮至熟烂，拣去葱段、姜块不用。

放入粉丝、味精、胡椒粉和香菜，淋入香油，即可出锅。