茶树菇肉丸汤

04　茶树菇肉丸汤

口　味　咸鲜滑嫩

原　料　猪五花肉300克，茶树菇50克，鸡蛋1个。

调　料　葱末、姜末各20克，精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、五香粉、甜面酱、姜汁、淀粉、酱油、色拉油各少许。

准备工作Preparation

茶树菇放入清水中洗涤整理干净，长的茶树菇切成两段。

锅中加入清水烧沸，放入茶树菇焯烫一下，捞出过凉、沥水。

猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，剁成猪肉馅。

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放入碗中，加入少许精盐、绍酒、五香粉、甜面酱调拌均匀。

再加入鸡蛋液、葱末、姜汁、味精、淀粉搅上劲，制成小丸子。

制作步骤Operations

锅中加入清水烧沸，放入猪肉丸焯烫至浮起，捞出沥水。

锅中加入底油烧至六成热，下入葱末、姜末炝锅出香味。

烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添入清汤和茶树菇。

用小火煮15分钟，放入丸子煮沸，撒入胡椒粉，装碗即成。