07 雪棉鱼羹
口 味 汤鲜鱼嫩
原 料 鳙鱼500克，鸡蛋清3个。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油、清汤各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鳙鱼洗涤整理干净，再放入盘中，加入葱段、姜片，入锅蒸熟，然后去骨取肉备用。
2 将鸡蛋清抽打成雪棉状备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入清汤，放入精盐、香油、味精烧开。
2 再下入鱼肉，用水淀粉勾芡，转小火，撒上胡椒粉，拨入棉状蛋清，用汤汁浇烫至熟即成。
