03　山药煲兔肉

03　山药煲兔肉

口　味　鲜咸清香

原　料　带骨兔腿肉400克，山药300克，木耳10克，红枣少许。

调　料　葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，绍酒、色拉油各1大匙。

准备工作Preparation

山药去皮、洗净，切成3厘米大小的滚刀块，用清水浸泡。

木耳泡软，去蒂、洗净，切成块；红枣用温水浸泡、去核。

带骨兔腿肉放入清水中浸泡并洗去血污，捞出沥净水分。

擦净兔肉表面的水分，剁成3厘米大小的块备用。(https://www.daowen.com)

锅中加入清水和少许绍酒烧沸，放入兔肉块焯烫几分钟。

捞出沥去水分，加入少许精盐和色拉油调拌均匀。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。

烹入绍酒，放入兔肉块和木耳块，添入适量清水烧沸。

转小火煲约2小时至熟烂，放入山药块、红枣和精盐。

继续烧煮30分钟，撇去浮沫和杂质，出锅倒入汤碗中即可。