猪　肝

猪　肝

Zhugan

别　名　肝脏、胆肝

营养分析

猪肝含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素C等，有补肝、养血、明目之功效，对肝虚、眼花、夜盲、失眠、大便不畅及贫血等症状有一定的食疗功效。

食疗功效(https://www.daowen.com)

猪肝的蛋白质含量远比瘦肉高，所含的碳水化合物容易被人体消化和吸收，还含有各种维生素和无机盐，常吃可以补肝血、养肝阴、清肝热，对慢性肝炎、肝硬化等患者有益。

猪肝富含铁，铁是血红蛋白的主要成分，也是人体合成红血球的重要原料。对于生理性贫血、缺铁性贫血的人群，猪肝是补铁的最佳来源。

实用偏方

把猪肝洗净、切碎，与洗净的枸杞和大米一起熬煮成粥食用，具有滋补肝肾，养肝明目的功效，适合肝肾阴虚、视物昏花及夜盲症者食用。

将猪肝切片，配以由首乌煎成的药汁一起炒制成菜，有补肝、养血、明目、益肾、祛风的效果，对血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气、肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、遗精崩带、慢性肝炎、痔疮等症有一定的治疗作用。