02　酸菜敲虾汤

02　酸菜敲虾汤

口　味　清香鲜咸

原　料　酸菜300克，大虾仁10只。

调　料　葱花、泡姜片各5克，味精、胡椒粉各1小匙，精盐1/2大匙，淀粉100克，猪化油3大匙，鲜汤1000克。

准备工作Preparation

1　将大虾洗净，在背部划一刀，挑除沙线，再沾匀淀粉，用木棒敲打成圆形大片备用。(https://www.daowen.com)

2　将酸菜洗净，片成薄片备用。

制作步骤Operations

1　坐锅点火，加入猪化油烧热，先下入酸菜片、泡姜片炒香。

2　添入鲜汤，加入精盐、味精、胡椒粉，用大火煮约2分钟

3　下入虾片略煮，装入汤碗，再撒上葱花即成。