02　酸辣鸡蛋汤

02　酸辣鸡蛋汤

口　味　酸辣咸香

原　料　鸡蛋2个，红辣椒、香菜各15克。

调　料　精盐、酱油各2小匙，白醋、淀粉、香油各1小匙，清汤适量。

准备工作Preparation(https://www.daowen.com)

1　将鸡蛋磕入碗内，打散备用。

2　将香菜择洗干净，切成小段；红辣椒洗净，一切两半，去子待用。

制作步骤Operations

1　锅置火上，加入适量清汤，放入辣椒，加入精盐、白醋、酱油烧开，撇去浮沫。

2　拣除辣椒，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，待再次烧开，出锅盛入汤碗内，撒上香菜段，淋入香油，即可上桌食用。