02 口蘑炖鸭
口 味 咸鲜汤浓
原 料 嫩鸭肉500克，水发口蘑100克。
调 料 葱、姜各10克，玻璃纸1张，精盐、绍酒各2小匙，味精1小匙，胡椒粉少许，高汤1500克。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鸭肉除净绒毛，洗净后切成小块备用。
2 将口蘑洗净，一切两半，与鸭块分别用沸水略焯，捞出沥干备用。
制作步骤Operations
1 将鸭块、口蘑一同放入炖盅内，加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉。
2 取净锅，加入高汤，放入葱、姜略煮片刻，将汤倒入炖盅内，用玻璃纸封牢，上笼蒸约1.5小时，取出即成。
