01 参芪鱼头煲
口 味 软嫩浓香
原 料 鳙鱼头1个，党参、黄芪各10克，熟火腿、冬笋、水发香菇各50克。
调 料 姜、葱、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鳙鱼头去鳃，劈成两半，洗净，沥干水分备用。
2 将熟火腿、冬笋、水发香菇均切片；党参、黄芪、陈皮用纱布包裹好，用热水泡约15分钟待用。
制作步骤Operations
1 锅中加入猪化油烧热，炸香姜、葱，放入鱼头煎至两面呈黄色，烹入绍酒，添入适量清水烧沸，撇净浮沫。
2 加入精盐、胡椒粉，倒在沙锅内，再放入纱布包、火腿、冬笋和香菇，用小火炖约30分钟至熟，拣出纱布包、姜和葱，加入味精，撒上青蒜即成。
