03　美味豆腐汤

03　美味豆腐汤

口　味　咸鲜香嫩

原　料　嫩豆腐3块，嫩白菜、鸡胸肉各50克，净冬笋40克，鸡蛋清适量。

调　料　精盐、味精、胡椒粉、鸡汤、色拉油各适量。

准备工作Preparation

鸡胸肉剔去筋膜，洗净、沥水，用刀背砸成鸡肉蓉。

放入大碗中，加入少许清水，顺同一方向搅拌均匀。

嫩白菜取叶、洗净，撕成小块；冬笋切成菱形片。

豆腐片去老皮，放入清水锅内，加上少许精盐稍煮片刻。(https://www.daowen.com)

捞出过凉，放入大碗中，用工具碾压成豆腐细蓉。

加入鸡肉蓉、鸡蛋清、少许精盐、胡椒粉搅匀成豆腐泥。

制作步骤Operations

取平盘，均匀地涂抹上一层色拉油，再放入豆腐泥铺平。

上屉用旺火蒸约8分钟至熟，取出豆腐泥，划成小块。

锅置火上，加入鸡汤，放入冬笋片和白菜叶烧沸。

下入蒸好的豆腐块，加入精盐、味精调匀，出锅装碗即可。