03　羊肉萝卜汤

03　羊肉萝卜汤

口　味　咸鲜微辣

原　料　羊腿肉400克，胡萝卜200克，白萝卜、香菜各100克。

调　料　大葱、姜块、味精、胡椒粉、辣椒油各少许，精盐1小匙，绍酒适量。

准备工作Preparation

胡萝卜、白萝卜去皮、洗净，切成长条，入沸水锅中煮透、捞出。

香菜择洗干净，沥去水分，切成细末。

大葱去根和老叶，洗净，切成小段；姜块去皮、洗净，拍散。

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羊腿肉剔除筋膜，洗净，切成4厘米长、1厘米粗的条。

锅中加入清水烧沸，放羊肉条略烫，捞出用沸水冲去浮沫。

制作步骤Operations

取沙锅1个，用葱段、姜块垫底，放入羊肉条，加入绍酒、清水。

置火上用旺火烧沸，撇去浮沫，盖上盖，转小火炖1小时。

放入胡萝卜块、白萝卜块续炖20分钟至羊肉熟烂，捞出葱姜。

加入精盐、味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入辣椒油即可。