02 清汤银耳鸭舌
口 味 软滑汤鲜
原 料 熟白鸭舌150克，水发银耳100克，青菜心50克。
调 料 味精少许，精盐、绍酒各1小匙，清汤500克。
准备工作Preparation
1 将熟鸭舌放入沸水中浸泡，再剔去舌骨，修整好备用。(https://www.daowen.com)
2 将银耳洗净，择去根蒂，撕成小朵；青菜心洗净备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入清水500克烧沸，放入银耳、鸭舌焯烫透，再捞入汤碗内。
2 青菜心用沸水略烫，捞出沥干待用。
3 炒锅置旺火上，放入清汤、绍酒、精盐、味精烧沸，撇净浮沫，浇在银耳鸭舌汤碗内，撒上青菜心即可。
