04　猪蹄瓜菇汤

04　猪蹄瓜菇汤

口　味　咸鲜软嫩

原　料　猪蹄1只，丝瓜、鲜香菇、豆腐各150克，枸杞子10克，红枣5枚。

调　料　姜片15克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉、香油各少许。

准备工作Preparation

鲜香菇去蒂、洗净，切成小块，放沸水锅内焯烫一下，捞出。

红枣去核，用清水洗净；枸杞子用温水浸泡至软，捞出沥水。

丝瓜用清水洗净，去除瓜瓤，切成2厘米见方的小块。

豆腐洗净，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出沥水，切成小块。(https://www.daowen.com)

制作步骤Operations

猪蹄去除残毛，洗净，从中间剁成两半，再剁成大块。

锅中加入清水烧沸，放入猪蹄块焯烫，捞出冲净，沥水。

锅中加入适量清水，放入猪蹄、姜片，用旺火煮沸。

转小火煮约1小时至熟烂，捞出姜片，放入香菇、豆腐稍煮。

再放入丝瓜块、红枣、枸杞续煮约15分钟，撇去表面浮沫。

加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，盛入碗内，淋上香油即可。