02 三鲜鱼翅汤
口 味 清香味浓
原 料 水发鱼翅250克，生鸡肉100克，水发海参2只，虾仁50克，熟火腿25克，香菜梗25克。
调 料 葱、精盐、味精、酱油、香油、清汤各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味备用。
2 将鸡肉、海参、虾仁均切成片；火腿、葱均切成丝；香菜洗净，切成段备用。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加水烧开，放入鸡片、虾仁汆熟，捞出沥水；再放入海参、火腿焯透，捞出沥水，均放入汤碗中，再将鱼翅盖在上面。
2 净锅置火上，加入清汤、精盐、酱油、味精、绍酒烧开，放入葱丝、香菜段烧沸，淋入香油，浇在鱼翅碗内即成。
