04　金菇肥牛汤

04　金菇肥牛汤

口　味　鲜香微咸

原　料　肥牛肉150克，金针菇120克，洋葱25克，青椒、红椒各15克。

调　料　精盐、白糖、水淀粉各1小匙，沙茶酱、米酒、酱油各1大匙，色拉油适量。

准备工作Preparation

将肥牛肉放在案板上，用快刀切成大薄片，放入碗中。

加入少许精盐、绍酒和淀粉拌匀上浆。

金针菇去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下。

捞出金针菇，用冷水过凉，沥净水分，切成小段。(https://www.daowen.com)

青椒、红椒、洋葱分别洗净，均切成细丁。

制作步骤Operations

净锅置火上，加油烧热，下入青椒、红椒、洋葱爆香。

加入沙茶酱和金针菇煸炒至均匀。

添入清水，加入米酒、酱油、白糖、精盐烧沸。

逐片放入肥牛肉片煮至熟透且入味时。

用水淀粉勾薄芡，起锅盛入加热的沙锅中即可。