03　银鱼木樨汤

03　银鱼木樨汤

口　味　咸鲜香浓

原　料　银鱼、猪瘦肉各100克，水发海米、水发木耳、菠菜各30克，鸡蛋1个。

调　料　精盐1小匙，味精少许，绍酒、酱油各2小匙，色拉油1大匙。

准备工作Preparation

银鱼洗净，放入碗中，加入少许精盐和绍酒调拌均匀。

放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉，沥净水分。

猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗内搅散。

菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，水发木耳洗净，切丝。(https://www.daowen.com)

锅中加水烧沸，分别放入菠菜、木耳丝焯烫一下，捞出沥水。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧至六成热，放入水发海米煸炒出香味。

倒入清水烧沸，再加入银鱼、猪肉丝、木耳丝略煮。

烹入绍酒，加入酱油、精盐烧沸，撇净汤面浮沫。

淋入鸡蛋液轻轻搅动至蛋花漂浮于汤面，放入菠菜段煮熟。

撒上味精，淋上熟鸡油推匀，盛入大汤碗中即成。