03　平菇凤翅汤

03　平菇凤翅汤

口　味　鲜香爽滑

原　料　鸡翅500克，鲜平菇250克。

调　料　蒜瓣、大葱、姜片、精盐、绍酒、香油各适量。

准备工作Preparation

鸡翅择净绒毛，洗净，沥净水分，剁成大块。

锅中加入清水和鸡翅烧沸，用中火煮10分钟，取出鸡翅。

大葱取葱白，洗净，切成小段；蒜瓣去皮、洗净，拍散。

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鲜平菇去蒂，放入淡盐水中浸泡，捞出沥水，切成条。

放入沸水锅中焯煮几分钟，捞出攥干水分，放在盘内。

制作步骤Operations

鸡翅放入大碗中，再放上平菇、葱段、姜片和蒜瓣。

滗入煮鸡翅的原汁淹没平菇，加入绍酒，盖上盖并密封。

放入蒸锅中，用旺火蒸1小时至熟烂。

取出鸡翅，加入精盐调好口味，淋入香油即成。