03　豆腐丸子汤

03　豆腐丸子汤

口　味　鲜咸微辣

原　料　猪肉馅200克，豆腐100克，鸡蛋1个。

调　料　大葱、姜块各10克，精盐、味精、香油各1小匙，胡椒粉、十三香各少许，淀粉2小匙，鲜汤500克，熟猪油1大匙。

准备工作Preparation

豆腐片去老皮，洗净，切成1.5厘米大小的方块，入锅焯水。

大葱、姜块分成两份，一份切成细末；另一份切成段和片。

猪肉馅剁细，放在大碗里。

加入少许葱末、姜末、精盐、味精、香油、十三香拌匀。(https://www.daowen.com)

再加入鸡蛋液、淀粉搅拌均匀成馅料。

挤成直径1厘米大小的肉丸子，下入温水锅中汆熟，捞出沥干。

制作步骤Operations

坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。

添入鲜汤烧沸，捞出葱、姜不用，再放入肉丸子和豆腐块。

用小火煮约2分钟，加入精盐、味精、胡椒粉、香油调匀。

出锅盛在汤碗中，撒上少许葱丝即可。