07 猴头菇鸡汤
口 味 清香咸鲜
原 料 鸡1只，猴头菇250克，黄芪50克。
调 料 生姜3片，精盐、色拉油各适量。
准备工作Preparation
1 将鸡宰杀，剖开腹部，去内脏、肥脂及尾部，放入清水中漂洗干净备用。
2 捞出净鸡，沥净表面水分，改刀剁成大块，焯水后待用。(https://www.daowen.com)
3 猴头菇洗涤整理干净，捞出沥净水分，改刀切成片备用。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加色拉油烧热，先下入姜片炒香，再下鸡块翻炒片刻，取出。
2 净锅复置旺火上，加入清水煮沸，放入洗净的黄芪略煮。
3 倒入鸡块，用旺火煮沸后再转小火煲约2小时，挑出黄芪。
4 然后放入猴头菇，改用中火煮至熟透，加入精盐调味即成。
