06　羊肉鲫鱼汤

06　羊肉鲫鱼汤

口　味　咸鲜酸辣

原　料　羊腿肉300克，鲫鱼2条(约600克)，香菜15克。

调　料　葱丝、姜丝共15克，味精、胡椒粉、香油各少许，精盐1小匙，绍酒、白醋各2小匙，熟猪油2大匙，奶汤750克。

准备工作Preparation

1　将羊腿肉洗净，切成薄片，放入清水中浸泡去除血水，捞出沥干。(https://www.daowen.com)

2　将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；香菜洗净，切成3厘米长的段备用。

制作步骤Operations

1　炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入鲫鱼略煎。

2　再放入葱丝、姜丝炒香，烹入白醋，然后加入奶汤、羊肉和清水1500克烧沸，撇净浮沫。

3　改用小火炖约1小时，再加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉炖至入味，撒上香菜段，淋入香油，出锅装碗即可。