04　什锦年糕汤

04　什锦年糕汤

口　味　鲜嫩微咸

原　料　宁波年糕500克，猪里脊肉、芥蓝菜各120克，鸡肝、胡萝卜各60克，鸡胗30克，冬笋25克，鹌鹑蛋、玉米笋各4个，香菇2朵。

调　料　葱、姜、精盐、味精、香油、胡椒粉、绍酒、淀粉、色拉油各适量，高汤1500克。

准备工作Preparation

里脊肉洗净，切成片，加入精盐、淀粉码味上浆。

鸡胗洗净，在内侧剞上花刀；鸡肝洗净，切成小片。

鹌鹑蛋入凉水锅中煮熟，捞入凉水中冷却，剥去外壳。

冬笋、胡萝卜、玉米笋分别洗净，均切成片。(https://www.daowen.com)

芥蓝去根、去皮，洗净，切成厚片；香菇去蒂、洗净，切成片。

锅中加入清水烧沸，放入素料、年糕片焯烫一下，捞出。

制作步骤Operations

锅中加油烧热，下入里脊肉略炒，再放入鸡胗、鸡肝片炒匀。

放入年糕片、芥蓝片、胡萝卜片、玉米笋片、鹌鹑蛋炒匀。

加入姜末、葱花、精盐、绍酒、胡椒粉、味精翻炒入味。

添入高汤烧沸，淋入香油，出锅装碗即成。