03　鹑蛋桂耳汤

03　鹑蛋桂耳汤

口　味　香甜鲜咸

原　料　鲜桂花60克，鲜香菇25克，油菜心20克，鹌鹑蛋10个。

调　料　精盐1/2大匙，味精、白糖各1小匙，胡椒粉少许，上汤500克。

准备工作Preparation

桂花用温水洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。

鲜香菇用清水洗净，去除根蒂，切成小片。

油菜心去根、洗净，切成小段，与香菇片一起焯烫一下捞出。

鹌鹑蛋放入大碗中，加入冷水浸没蛋面。(https://www.daowen.com)

上笼蒸20分钟取出，用冷水浸透，剥去外壳。

制作步骤Operations

净锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜片煸炒出香味。

再添入上汤烧沸，捞出姜片不用。

加入精盐、味精、白糖、胡椒粉烧沸。

放入桂花、鹌鹑蛋、香菇片和油菜心。

用中小火煮至均匀入味，即可出锅装碗。