03　翡翠松子羹

03　翡翠松子羹

口　味　鲜咸清香

原　料　西蓝花500克，松子仁75克，西芹50克。

调　料　姜末5克，精盐、白糖各1/2大匙，水淀粉3大匙，高汤500克，色拉油适量。

准备工作Preparation

将松子仁洗净，沥干水分。

放入四成热油中炸至浅黄色，捞出沥油。

西芹去根、洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出切成碎粒。

将西蓝花去根、用清水洗净，掰成小朵。(https://www.daowen.com)

锅中加入清水烧沸，放入西蓝花焯烫一下，捞出沥水。

放入榨汁机中，加入适量清水搅打成绿色菜汁。

制作步骤Operations

净锅置火上，加油烧热，下入姜末煸炒出香味。

加入高汤和榨好的菜花汁，用小火煮沸。

再加入精盐、白糖调好口味，用水淀粉勾薄芡。

出锅盛入小盅内，撒入松子仁和西芹末即可。