鹅

鹅

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别　名　肥鹅、白鹅、家雁

营养分析

鹅为营养丰富的滋补原料，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、钾、钠、铜等矿物质以及维生素A、维生素B₁、维生素B2、维生素C等，有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等功效，适宜身体虚弱、口渴少津、气血不足、营养不良之人食用。

食疗功效(https://www.daowen.com)

鹅肉脂肪含量低，而且品质好，质地柔软，容易被人体消化吸收，其中不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

鹅肉含有人体生长发育所需的各种氨基酸，其中赖氨酸、组氨酸和丙氨酸含量丰富，故鹅肉营养价值高，肉味鲜美。

实用偏方

将鹅去毛及内脏，焯水后放入大沙锅内，加入北芪、党参、淮山药和清水煮制成汤羹，用盐等调味后食用，有补中益气的效果，适用于中气不足、身体消瘦、食欲不振、肢体疲乏等症。

把黄芪、党参、山药、大枣装入鹅腹内，用线缝合，把鹅放大锅内，烧沸后用小火煨炖至熟烂，调味后饮汤吃鹅肉，可用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、少食消瘦等症。

鹅配北沙参、玉竹、山药煮熟食用，可用于脾阴不足、少食不饥或便溏腹泻等症。