03　五羊汤

03　五羊汤

口　味　辛辣浓香

原　料　羊肋肉300克，羊肝100克，羊脊骨3节，羊腰子1个，羊腿骨1根，香菜适量。

调　料　葱末、姜末、精盐、味精、白胡椒粉、辣椒油、色拉油各适量。

准备工作Preparation

香菜去根和老叶，洗净，切成末，放在小碟内。

羊肉、羊肝、羊腰子、羊腿骨洗净，一同放入大锅内。

加入适量清水淹没原料，用旺火烧沸，煮至熟烂。

捞出羊肉、羊肝等原料晾凉，煮羊肉的原汤过滤后待用。(https://www.daowen.com)

羊肉、羊肝、羊腰子切成薄片，羊骨剔下瘦肉，取出骨髓。

制作步骤Operations

锅置旺火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末炝锅。

添入过滤后羊肉汤，放入羊肉片、羊肝片、羊腰子。

加入羊骨髓和剔下的骨肉，盖上锅盖烧沸。

转小火煮至汤汁呈乳白色时，加入精盐、味精、白胡椒粉。

盛入汤碗内，上桌时带辣椒油和香菜末各一小碟佐食即可。