01 黑豆泥鳅汤
口 味 软嫩浓香
原 料 泥鳅500克，黑豆30克，黑芝麻60克。
调 料 精盐、味精各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将泥鳅用清水加入少许精盐养1～2天，使其吐净泥污，宰杀后除去鳃及内脏，用少许精盐擦去黏液，再放入开水中焯烫一下，捞出沥干，用热油煎黄，捞出沥油备用。
2 将黑豆、黑芝麻洗净备用。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加入适量清水，放入黑豆、黑芝麻、泥鳅，用大火煮沸。
2 撇净浮沫，再改用小火续炖至黑豆烂熟，加入精盐、味精调味，即可出锅装碗。
