07 金针鱼片汤
口 味 鲜咸微辣
原 料 净草鱼肉300克，金针菇30克，香菜段20克。
调 料 葱花、姜丝、精盐、味精、绍酒、鸡粉、胡椒粉、香油、水淀粉、色拉油各适量，猪骨汤1000克。
准备工作Preparation
1 将金针菇去蒂、洗净，分成小朵，再用沸水焯烫一下，捞出沥干备用。(https://www.daowen.com)
2 将草鱼肉洗净、切片，加入少许精盐、味精、绍酒、水淀粉拌匀，略腌备用。
制作步骤Operations
1 坐锅点火，加油烧至五成热，先放入姜丝炒香。
2 再添入猪骨汤烧沸，下入金针菇、鱼肉片旺火烧开，撇去浮沫。
3 然后加入精盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，撒上葱花、香菜段，淋入香油，即可出锅装碗。
