03　菠菜银耳羹

03　菠菜银耳羹

口　味　清香微咸

原　料　菠菜、水发银耳各150克，枸杞15克，蛋清1个。

调　料　姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。

准备工作Preparation

银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净后撕成小朵。

枸杞用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。

锅中加清水烧沸，放入银耳、枸杞焯烫一下，捞出沥水。

菠菜去根及茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净。(https://www.daowen.com)

切成细丝，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，洗净沥干。

制作步骤Operations

锅中加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。

倒入猪骨汤烧沸，放入银耳，转小火煲至熟烂。

加入精盐、味精、枸杞煮匀，淋入打散的蛋清。

用水淀粉勾芡，再放入菠菜丝搅匀。

淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。