02 七星鱼圆汤
口 味 鲜咸软滑
原 料 鳗鱼、虾仁、猪腿肉、熟火腿、笋肉、香菇各适量。
调 料 精盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉、鲜汤、香油各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鳗鱼洗涤整理干净，取鳗鱼肉，用刀背捶成鱼蓉，再放入盆中，加入精盐搅匀，再加入淀粉调成鱼胶。
2 将猪腿肉、虾仁、火腿、香菇、笋肉分别洗涤整理干净，切末，加入精盐、白糖、味精、绍酒、胡椒粉，调成馅心备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入清水烧热，抓一小撮鱼胶，摊在手心，再放上馅心捏拢，挤成鱼圆，下入清水锅中煮熟，捞出用清水漂凉待用。
2 锅中加入鲜汤，放入鱼圆，加入精盐、味精烧开，淋入香油，出锅装碗即可。
