03　上汤芥蓝

03　上汤芥蓝

口　味　清鲜微咸

原　料　芥蓝250克，冬笋、火腿丝各25克，香菇15克。

调　料　葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、高汤、熟猪油各适量。

准备工作Preparation

香菇用温水泡软，去蒂，洗净，攥干水分，切成丝。

冬笋去根、洗净，切成丝。

将火腿丝、香菇丝、冬菇丝放入碗内，上笼蒸熟，取出。

芥蓝洗净，去掉根，削去老皮，切成段。(https://www.daowen.com)

锅内加入清水和少许熟猪油烧沸，放入芥蓝快速焯烫一下。

捞出焯好的芥蓝，码放在盛有三丝的容器内。

制作步骤Operations

净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段和姜片炝锅。

添入高汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精调味。

出锅浇在盛有芥蓝的容器内，入笼蒸至芥蓝熟透、取出。

扣入盘中，汤汁滗入锅中烧沸，勾薄芡，浇在芥蓝上即成。