莲藕黄豆排骨汤

03　莲藕黄豆排骨汤

口　味　鲜咸香浓

原　料　猪排骨200克，莲藕150克，黄豆芽50克，香菜末25克。

调　料　葱段、姜片、精盐、鸡精、花椒粉、生抽、绍酒、高汤、色拉油各适量。

准备工作Preparation

将莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块。

放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

黄豆芽洗净，放入清水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。(https://www.daowen.com)

锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

制作步骤Operations

净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入葱段和姜片炝锅。

再放入排骨段，用旺火煸炒至水分干掉。

烹入绍酒，添入高汤烧沸，出锅倒在沙锅内。

加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉烧沸。

转小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅装碗。