03　榨菜牛肉汤

03　榨菜牛肉汤

口　味　鲜咸香脆

原　料　牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。

调　料　葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。

准备工作Preparation

胡萝卜切去根、去皮，洗净，切成滚刀块。

榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。

把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜洗净，均切成末。

牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，捞出后切成小块。(https://www.daowen.com)

放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。

制作步骤Operations

锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。

烹入绍酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。

加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。

放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟。

加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入大汤碗内即成。