04　雪耳肉片汤

04　雪耳肉片汤

口　味　鲜香醇浓

原　料　猪瘦肉200克，香菇15克，银耳10克。

调　料　姜片25克，香葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，水淀粉、香油、绍酒各1大匙，色拉油2大匙，清汤750克。

准备工作Preparation

银耳用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小块。

香菇洗净，放入碗中，加入少许清水，上屉用旺火蒸10分钟。

取出蒸好的香菇晾凉，去蒂，切成小块。

猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切成4厘米大小的薄片。(https://www.daowen.com)

放入碗中，加入少许绍酒和水淀粉拌匀上浆。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧热，下入姜片、香葱段炒出香味。

烹入绍酒，放入香菇块、银耳块翻炒均匀。

倒入清汤烧沸，再加入精盐调好口味。

放入猪肉片汆至熟透，撇净浮沫。

加入胡椒粉、味精，淋入香油，出锅倒在汤碗中即成。