鸡

鸡

Ji

别　名　光鸡、公鸡、母鸡

营养分析

鸡的营养价值高，是人们喜爱的烹调原料，成年鸡约含蛋白质21％、脂肪5％；子鸡约含蛋白质24％、脂肪1.7％。鸡肉与畜肉相比较，脂肪含量低，脂肪中饱和脂肪酸少，而亚油酸较多。中医认为，鸡有温中益气、补精填髓之功效，对虚劳食少、产后缺乳、病后虚弱等症均有一定的治疗效果。

食疗功效(https://www.daowen.com)

鸡含有丰富的蛋白质，而脂肪中多为不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

鸡含有丰富的牛磺酸，能够增强人体免疫力。牛磺酸可以增强人的消化能力，有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面具有较好的功效。

实用偏方

将洗净的母鸡，配以冬菇和姜汁，采用隔水炖的技法加工成熟，调味后食用，有防癌、防治心血管病等功效，健康人常食可使皮肤光泽、面色红润。

把母鸡剁块，配以北芪一起制作成菜，有补脾益气、养阴补血的作用，适用于老年人身体虚弱、慢性支气管炎、血虚头痛、经常感冒，妇女月经不调、白带多、痛经等症。

用新鲜的老鸡，配以薏米炖制成菜肴，调味后食用。此菜有镇痛、利尿等功效，能够增强体力，消除疲劳。