04　滋补狗肉汤

04　滋补狗肉汤

口　味　咸鲜香辣

原　料　狗腿1/2只，大白菜300克，豆腐200克，大枣、枸杞、干椒丁各少许，人参1根。

调　料　葱花、葱段、姜块各5克，花椒3克，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1大匙，胡椒粉、香油各少许，葱油3大匙。

准备工作Preparation

白菜去根和老叶，洗净，切成条块；豆腐洗净，切成块。

枸杞、人参、大枣分别洗涤整理干净。

狗腿放入清水内浸泡4小时，期间需换水2次，捞出去除狗骨。

放入清水锅内，加人少许葱、姜、花椒和绍酒，用旺火烧沸。

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再转小火煮至熟透，捞出狗腿，晾凉后撕成小条。

煮狗腿的原汁过滤，去掉浮沫和杂质，留500克狗肉汤待用。

制作步骤Operations

坐锅点火，加入葱油烧热，下入葱段、姜块、干椒丁炒香。

烹入绍酒，放入白菜炒干水分，添入狗肉汤烧沸。

放入狗肉条、枸杞、大枣、人参和豆腐块，用小火炖10分钟。

加入精盐、味精、胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即成。