03　海蜇蚬尖汤

03　海蜇蚬尖汤

口　味　鲜咸爽脆

原　料　海蜇250克，蚬尖100克。

调　料　葱段、姜片各15克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1小匙，鸡汤600克，色拉油1大匙。

准备工作Preparation

蚬尖洗净，放在大碗里。

加入葱段、姜片和绍酒拌匀。

上屉用旺火蒸10分钟，取出蚬尖，原汁过滤。

海蜇放入清水中浸泡2小时，去除咸味。(https://www.daowen.com)

捞出海蜇，沥净水分，切条。

锅加清水烧沸，放入海蜇焯烫一下，捞出沥干。

制作步骤Operations

坐锅点火，加入色拉油烧至五成热，下入葱段、姜片炒香。

添入鸡汤，滗入蒸蚬尖的原汁烧沸。

放入海蜇条和蚬尖，用小火慢炖至成熟入味。

加入精盐、味精调好口味，即可出锅装碗。