01　蟹羹汤

01　蟹羹汤

口　味　鲜咸浓香

原　料　大肉蟹1000克，熟火腿、熟冬笋、鲜青豆各30克。

调　料　姜片8克，葱段12克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，水淀粉5小匙，香油1/2小匙，鲜汤1000克，色拉油2大匙。

准备工作Preparation(https://www.daowen.com)

1　将肉蟹洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出去壳，取肉和蟹黄，均切成小丁备用。

2　将熟冬笋、熟火腿切成0.3厘米见方的粒；青豆去衣，入锅煮至断生，捞出备用。

制作步骤Operations

1　锅中加油烧热，下入姜、葱炒香，添入鲜汤烧沸，捞去姜、葱不用。

2　加入胡椒粉、精盐、味精，放入熟火腿、熟冬笋、鲜青豆煮至入味，用水淀粉勾芡，再放入蟹黄、蟹肉、香油推匀即成。