猪　蹄

猪　蹄

Zhuti

别　名　猪脚、猪手

营养分析

猪蹄含有大量胶原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物。另外猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁和维生素A、维生素B、维生素C等营养物质。另外猪蹄中的蛋白质水解后所产生的天冬氨酸、胀氨酸、精氨酸等11种氨基酸，具有很高的营养价值。中医认为，猪蹄有通乳脉、滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌的功效，主治产后无乳或乳汁缺乏、血栓闭塞性脉管炎等症。

食疗功效(https://www.daowen.com)

猪蹄中的胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

实用偏方

把猪蹄与通草一起煮制成汤，可补气血、增乳汁、通乳液，适用于产后少乳。另外猪蹄与花生米一起煮汤，有养血益阴、通乳的作用，也适用于产后乳汁缺乏或无乳。

对血虚、浮肿、四肢疼痛、疮疡肿痛等症、可选用新鲜的猪蹄，配以大葱等一起制作成汤菜食用，有补血、消肿、托疮的作用，对上述症状有辅助治疗作用。

将猪蹄配以党参、黄芪等一起熬制成汤食用，有健脾益气，填精强筋的作用，对于身体虚弱者有很好的滋补疗效。