02 清炖鲫鱼汤
口 味 清香味美
原 料 鲫鱼1000克，香菜适量，玉兰片2片。
调 料 葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、米醋、香油、熟猪油各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鲫鱼去鳞、去鳃、除内脏，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，取出在鱼身一侧划数刀备用。
2 将玉兰片洗净待用。
制作步骤Operations
1 锅置旺火上，放入熟猪油烧热，下入胡椒粉、葱花、姜末炒出香味。
2 再烹入绍酒，加入清汤、精盐、味精，放入鲫鱼，在鱼身淋上少许白酒烧沸，然后浇上白醋，放入玉兰片，转小火炖30分钟，再撒上葱丝、香菜，淋入香油即成。
