02 银鱼鸡丝汤
口 味 清鲜微辣
原 料 干银鱼50克，鸡脯肉200克，鸡蛋1个。
调 料 葱花、精盐、淀粉、鸡油、味精、胡椒粉、绍酒、清汤、清鸡汤各适量。
准备工作Preparation
1 将银鱼去头及尾，放入清水中浸发，择洗干净备用。
2 将鸡脯肉剔去筋膜，切成细丝，加入蛋清、淀粉及适量精盐(https://www.daowen.com)
调匀浆好待用。
制作步骤Operations
1 锅中加入清汤、绍酒、精盐和银鱼烧沸，捞出装入汤煲中。
2 另起锅，加入鸡汤，放入鸡丝，用筷子轻轻拨散至鸡丝呈白
色时捞出，放入装有银鱼的汤煲中。
3 再加入精盐、味精烧沸，撒上葱花、胡椒粉，淋入鸡油即可。
