03　鲇鱼汤

03　鲇鱼汤

口　味　鲜香味醇

原　料　活鲇鱼1条(约650克)，豆腐150克，木耳3个。

调　料　姜块15克，葱段10克，精盐1小匙，胡椒粉少许，绍酒、色拉油各1大匙，猪骨汤750克。

准备工作Preparation

豆腐去四周老皮，切成小块，入沸水锅内焯烫、捞出。

木耳用清水泡软，去蒂、洗净，撕成小块；姜块去皮、切片。

将鲇鱼宰杀，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。(https://www.daowen.com)

放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，洗去黏液。

制作步骤Operations

锅中加入色拉油烧至七成热，下入姜片、葱段炒出香味。

放入鲇鱼，烹入绍酒，用中火煎至上色，添入猪骨汤烧沸。

撇去表面浮沫，加入豆腐块和木耳块，用小火炖煮至熟烂。

加入精盐、味精调好口味，撒上胡椒粉，倒在汤碗中即可。