02 野生菌汆丸子
口 味 肉嫩菌香
原 料 猪绞肉300克，红蘑3朵，鸡蛋1个。
调 料 葱末、姜末各20克，精盐、味精、绍酒、五香粉、甜面酱、姜汁、淀粉、酱油、白糖、胡椒粉、色拉油各少许。
准备工作Preparation
1 将红蘑浸泡回软，洗涤整理干净，撕成两半。(https://www.daowen.com)
2 将猪绞肉加入精盐、味精、绍酒、五香粉、甜面酱、鸡蛋液、葱末、姜汁、淀粉搅匀，再用沸水汆成肉丸，捞出备用。
制作步骤Operations
1 锅中加入底油烧热，先放入葱末、姜末炒香。
2 再烹入绍酒，加入酱油、白糖、精盐、味精，添入清汤，放入红蘑煨煮15分钟。
3 然后转旺火，下入丸子煮沸，撒入胡椒粉，即可出锅装碗。
