03　壮阳靓汤

03　壮阳靓汤

口　味　咸鲜浓香

原　料　净老鸭1只(约1500克)，猪爪100克，牛鞭80克。

调　料　枸杞子、老姜、大葱各适量，精盐、味精、鸡精各1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、色拉油各2小匙，鲜汤2000克。

准备工作Preparation

老鸭宰杀，去净鸭毛、内脏、脚爪，剁成大块，用清水洗净。

猪爪洗净，剁成块，同老鸭块一起用沸水焯烫一下，捞出沥水。

牛鞭用温水洗净，去除筋膜，放入冷水中浸泡1小时。

锅置火上，加入清水、牛鞭、绍酒、老姜、大葱段烧沸。(https://www.daowen.com)

转小火将牛鞭煮熟，捞出牛鞭，用冷水过凉。

用剪刀剪开牛鞭的尿管，洗净，在表面剞上菊花形花刀。

制作步骤Operations

锅置火上，注入鲜汤，下入老鸭块、猪爪烧沸，撇去浮沫。

加入绍酒和胡椒粉，改用小火炖约1小时。

再放入牛鞭炖30分钟至老鸭酥烂。

加入精盐、味精和鸡精调好口味，盛入碗内，撒上枸杞即成。