06 炖芋头夹
口 味 鲜咸浓香
原 料 猪五花肉500克，芋头350克。
调 料 葱段、生姜、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将芋头洗涤整理干净，一切两半，放入蒸笼中蒸熟，取出剥皮，切成厚片。
2 将五花肉洗净，放入清水锅中，用旺火烧开，撇去浮沫，再转小火煮烂，捞出后抹上酱油、绍酒备用。
制作步骤Operations
1 锅中加油烧热，先放入五花肉炸成金黄色，捞出沥油，再放入冷水锅中浸至起皱，切成厚片，然后与芋头片交叉叠放入碗中，制成芋头夹待用。
2 沙锅上火，加入葱、姜、绍酒、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤炖至汤汁浓稠，再用水淀粉勾芡，出锅浇在芋头夹上即成。
