01　鱼肚鲜虾汤

01　鱼肚鲜虾汤

口　味　软滑清香

原　料　发好的鱼肚300克，鲜虾4只，瘦肉150克，淮山30克，苦瓜100克。

调　料　精盐适量。

准备工作Preparation(https://www.daowen.com)

1　将鲜虾去除虾须，从背部划开剔除虾线，洗净；苦瓜剖开，去瓤、洗净，切成段备用。

2　将瘦肉洗净，切成块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水；鱼肚用碱水洗净，切成段；淮山去皮、洗净，切成块待用。

制作步骤Operations

1　锅中加入清水煮沸，放入鱼肚、瘦肉、淮山，用大火煮约20分钟。

2　撇净浮沫，再改用转小火，放入苦瓜煲约40分钟，然后放入鲜虾煮5分钟至变色，加入精盐调味即可。