02 鲇鱼炖豆腐
口 味 软滑清香
原 料 鲇鱼600克，豆腐500克，香菜段15克，啤酒50克，八角3克，陈皮3克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、鸡精、味精各1/2小匙。
准备工作Preparation(https://www.daowen.com)
1 将鲇鱼宰杀,去内脏,洗净，切成6厘米长的段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 将豆腐切成4厘米见方、1.5厘米厚的片，入沸水中焯烫一下，捞出待用。
制作步骤Operations
1 将豆腐与鲇鱼一同放入沙锅中，加入葱段、姜片、八角、陈皮、精盐、鸡精，用旺火烧沸。
2 撇净浮沫，再改用小火炖约1小时，拣出葱、姜、八角、陈皮不用，加入味精，撒上香菜段，即可出锅装碗。
